Jul
Lundins julköttbullar
Julköttbullar med kokt potatis, både brynt och riven lök, kalvfond och ansjovisspad.
SvenskinspireratCa 30 köttbullar
Ingredienser
- 500 g blandfärs
- 1 potatis, kokt, kall och pressad
- 1 stor gul lök (½ finhackad & brynt, ½ riven)
- 0,75 dl matlagningsgrädde
- 0,75 dl ströbröd
- 1 ägg
- 0,25 dl vatten
- 1–1,5 msk ansjovisspad
- 2 msk koncentrerad kalvfond
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk farinsocker
- Salt & peppar
- Smör + olivolja till stekning
Gör så här
- Skala löken. Finhacka halva och stek den mjuk i lite smör. Låt svalna.
- Riv den andra halvan av löken fint på rivjärn.
- Lägg blandfärs, pressad potatis, stekt lök och riven lök i en stor bunke.
- Tillsätt ströbröd, grädde, ägg, vatten, ansjovisspad, kalvfond, soja och farinsocker.
- Salta och peppra. Blanda allt ordentligt till en jämn smet.
- Låt smeten vila ca 5 minuter så att ströbrödet hinner dra åt sig smakerna.
- Forma ca 30 jämnstora köttbullar.
- Stek köttbullarna i en blandning av smör och olivolja på medelvärme tills de är genomstekta och fått fin färg runtom.